【影片】越式撈檬 自製酸甜汁 自製蔥油 2020 年 08 月 17 日發佈 老娘的草根飯堂 列印 10 25 6790 請稍等. 請稍等. 這個我用了很多年了 基本上的夏天必備我，配上香茅烤肉或者沙嗲串燒都非常夾 看似是很多配料，但其實都可以按口味增減 一點都不難做的！ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 檬粉 1.5斤 青瓜 3條 甘筍 2條 炸乾蔥 隨喜 炸蒜 隨喜 花生 一小碗 薄荷葉 十數片 九層塔 十數片 蔥油－蔥 3 棵 蔥油 油 1小碗 鹽 半小匙 酸甜汁料 青檸汁 4大匙 魚露 2大匙 指天椒 兩隻 糖 4大匙 水 200 ml 蒜頭 (小顆) 8瓣 1先將花生剝殼去衣，之後盅成花生碎備用 2蒜頭去皮切碎，指天椒去蒂切粒 加入其他汁料材料拌成汁 3青瓜洗淨，去尾部之後刨絲 甘筍洗淨，去皮刨絲 4薄荷葉跟九層塔 洗淨備用 5青蔥先洗淨，切去根部後切粒 下半小匙鹽，之後燒熱油沖下去拌勻備用 6燒沸一鍋水，下檬粉煮至水再滾起 之後隔水，過冷河降溫備用 7碗底先放檬粉，再放上青瓜絲、甘筍絲、薄荷葉、九層塔、炸乾蔥、炸蒜、花生碎、蔥油 吃時下汁料拌勻即可
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