海鮮泡菜豆腐鍋
一鍋搞掂超簡單的韓式鍋物，泡菜是很重要的主角，至於其他食材方面可以好隨心，酸辣開胃的海鮮泡菜豆腐鍋配上自己喜歡的食材，再加上一碗熱騰騰的白飯，就是滿足的一餐! 湯頭香濃，揚pa 超愛呢！
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1預備材料：急凍雜錦海鮮解凍洗乾淨，用廚紙抺乾水分後用少許胡椒粉略醃；翠肉瓜洗淨切片；京蔥洗淨切厚片（另可留一些切絲作裝飾），嫩豆腐切塊；剛巧家中用完蒜蓉，未補給，所以我沒有加。泡菜可分兩次加入～一次拌炒，一次完成後放上，泡菜汁留下備用。我用日本白味噌（剛巧家中有，費時再買）代替韓式大醬（韓國味噌）。
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2揚ma 個人較喜歡用紫蘇油做泡菜鍋，另有一番滋味，呢隻紫蘇油可在 759有售；如沒有，可用番大家用開的煮食油也可。
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3先下紫蘇油於鍋中和京蔥拌炒。
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4再下芽菜大火拌炒。
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5加入雜錦海鮮、真露、韓國辣椒醬和茄汁炒勻。
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6再加入泡菜連同泡菜汁和蒜蓉續炒勻。
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7隨即注入水煮滾，再放入豆腐和翠肉瓜煮約5-8分鐘。
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8最後可用大湯匙在鍋中取出少許煮汁，先在小碗內將味噌攪拌溶解才下鍋，略煮一下熄火。記得試味，最簡單的可以用醬油或水作調整淡鹹味道。起鍋前可再加入少許紫蘇油，放上京蔥絲和泡菜便完成。
TIPS
1. 雜錦海鮮可改為火鍋用的豬肉薄片（同檥在step 5加入炒勻），或同時加入亦可。
2.急凍雜錦海鮮可改為新鮮的海鮮也可，如蝦、魷魚、蜆⋯⋯等等，如用新鮮的，可在 Step 7 加入，因新鮮的通常不宜久煮，當然要視乎海鮮種類而定。
3.味噌不耐久煮，所以通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。
4.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.急凍雜錦海鮮可改為新鮮的海鮮也可，如蝦、魷魚、蜆⋯⋯等等，如用新鮮的，可在 Step 7 加入，因新鮮的通常不宜久煮，當然要視乎海鮮種類而定。
3.味噌不耐久煮，所以通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。
4.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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