雞肉蕃茄醬炒飯

Name: 雞肉蕃茄醬炒飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 1大湯匙 蒜蓉; 3碗 冷飯; 210g 去皮雞髀肉; 3-4湯匙 粟米粒; 5條 四季豆; 半個 洋蔥; 3湯匙 蕃茄醬; 1茶匙 糖; 0.5茶匙 鹽; 1茶匙 味醂; 1茶匙 日式醬油; 半茶匙 麻油

2020 年 08 月 02 日發佈列印

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來自深夜食堂漫畫，日式料理風味既雞肉蕃茄醬炒飯，簡單又易做，味道酸酸甜甜，解救夏日食慾不振，頓時令胃口大開。
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 蒜蓉 1大湯匙
- 冷飯 3碗
- 去皮雞髀肉 210g
- 粟米粒 3-4湯匙
- 四季豆 5條
- 洋蔥半個
- 蕃茄醬 3湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 0.5茶匙
- 醃肉料
- 味醂 1茶匙
- 日式醬油 1茶匙
- 麻油半茶匙

1我個人較喜歡用新鮮飯，米先照正常程序用飯煲煮飯，但水量要比平常的少一成，煮好後放涼弄鬆散備用。/如隔夜冷飯就只需弄鬆散備用。雞髀肉先用醃肉料醃約15分鐘，洋蔥切粒備用。
2四季豆先滾水烚燙一分鐘，再立即取出浸冰水，去頭去尾切粒備用。
3先下油大火炒香洋蔥。
4再下雞肉和蒜蓉炒勻。
5待雞肉炒至八至九成熟，跟著調最小火，加入冷飯(依舊細火)，撥散並慢慢炒勻，用鏟背一邊按壓一邊炒飯粒，如是者炒至粒粒分明。　
6開番大火，加上入粟米粒略炒勻，下適量的鹽、糖和蕃茄醬作調味，翻炒均勻，記得試味，如有需要再自行調整味道。
7最後加入四季豆粒快炒勻便完成。