氣炸燒腩肉

2020 年 07 月 28 日發佈列印

氣炸燒腩肉

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燒腩肉係一個平凡嘅食品，但如果自己動手做就變得不平凡。氣炸燒腩肉皮脆肉滑，切件時嘅脆卜卜聲音令自己有大廚感覺。

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食材（5-6人） 1小時以上

- 材料：
- 五花腩肉 1000g
- 醃料：
- 五香粉 1茶匙
- 海鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 玫瑰露酒 1湯匙
- 抹皮材料：
- 白醋適量
- 粗鹽適量

1五花腩洗浄，放入滾水中煮5分鐘（皮向下），盛起待涼後抹乾
2用插不斷插在豬皮上
3豬肉抹上已混合的醃料
4將白醋倒入碟中，豬皮向下浸10分鐘
5用錫紙包住豬肉部份，豬皮向上，畧為抹乾多出的白醋，放入雪櫃醃過夜，期間取出插皮及掃上白醋（毋須包上保鮮紙）
6取出五花腩插皮及掃上白醋，鋪上粗鹽
7先至以180度氣炸25分鐘
8取出抹去粗鹽，插皮及掃上白醋
9以200度氣炸25-30分鐘
10放涼數分鐘後切件即可上碟
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