燒腩肉 (賀年菜)
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1五花腩清洗乾淨, 用薑及蔥汆水, 然後立刻放入冰水中過冷河，直至五花腩涼浸浸就得.
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2抹乾五花腩, 用眉鉗拔去剩餘豬毛 (記住要叫肉店老闆幫你件五花腩刮晒d毛), 用幼鹽及紹興酒均勻塗抺在五花腩, 放入雪櫃雪過夜.
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3焗之前 1 小時從雪櫃取出解凍, 抹乾五花腩水份, 在豬皮上均勻舖上一層約半吋厚粗鹽, 放入已預熱焗爐用 160 度火力焗 1 小時.
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4從焗爐取出五花腩, 刮走粗鹽, 再放入焗爐用上火 200 度火力焗至豬皮金黃香脆, 然後取出靜待 10 分鐘, 切去燒腩肉底部, 切件上碟就食得了.
![[簡易炆冬菇賀年菜] 炆冬菇螺片生菜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/6/85/629611485507974685_thumb.JPG___101_74 "[簡易炆冬菇賀年菜] 炆冬菇螺片生菜")
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