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《賀年菜式》花開富貴(花膠炆冬菇)

2017 年 01 月 18 日發佈 SamSamKitchen 列印
《賀年菜式》花開富貴(花膠炆冬菇)
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過年過節總會煮啲山珍海味... 花膠、冬菇必定榜上有名... 而兩者亦非常搭配!

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 冬菇 8隻
    • 花膠 1塊
    • 紅蘿蔔 4片
    • 翠玉瓜 4片
    • 素雞 1條
    • 排骨 300g
    • 薑 2片
    • 蔥 2棵
    • 冰糖 1粒
    • 生抽 1湯匙
    • 蠔油 2湯匙
    • 老抽 半湯匙
    • 粟粉芡 少許
    • 麻油 少許
    • 醃排骨
    • 生抽 1湯匙
    • 老抽 半湯匙
    • 糖 1茶匙
    • 生粉 少許
  • 1水加薑蔥滾起... 放在入花膠氽水15分鐘!
  • 2菇洗淨、浸軟、去蒂... 冬菇水留用!
  • 3排骨加醃料醃30分鐘!
  • 4先爆香排骨!
  • 5加入菇、冬菇水、冰糖中小火炆20分鐘!
  • 6紅蘿蔔、翠玉瓜放入油鹽水中灼熟!
  • 7素雞切片煎至金黃色!
  • 8擺碟!
  • 9放花膠!
  • 10下生抽、蠔油、老抽調味!
  • 11埋粟粉水芡及淋麻油!
  • 12大功告成!

Tags:

  • 炆
  • 冬菇
  • 排骨
  • 花膠
  • 素雞
  • 蠔油
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