燒腩肉(水波爐)

2016 年 02 月 09 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
燒腩肉(水波爐)
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亞囡好開心媽咪今次焗出大大舊燒肉做晚餐,因為以前用空氣炸鍋只能細細舊食到唔夠喉,現在大滿足。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁有更多食譜

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 腩仔 兩斤
    • 冰塊凍水 1盆
    • 醃料
    • 五香粉 3/4茶匙
    • 鹽 3茶匙
    • 糖 2茶匙
    • 花鵰 1湯匙
    • 汆水
    • 薑片 3片
    • 白醋 1湯匙
  • step1: 先煲熱水水份需過豬腩肉,加<span class="group_3">汆水</span>料汆十分鐘。將豬腩放入冰塊水盆內浸約十分鐘。
    1先煲熱水水份需過豬腩肉,加汆水料汆十分鐘。將豬腩放入冰塊水盆內浸約十分鐘。
  • step2: 抹乾豬腩肉再用針插狂插豬皮,肉身都略插等<span class="group_2">醃料</span>容易入味。將<span class="group_2">醃料</span>只搽肉身,請少心不要搽到豬皮。
    2抹乾豬腩肉再用針插狂插豬皮,肉身都略插等醃料容易入味。將醃料只搽肉身,請少心不要搽到豬皮。
  • step3: 用錫紙包好巳醃的豬肉需露出豬皮,用架盛高豬腩肉放入雪柜吹乾。我早上買餸晚上烹調沒有隔夜只風乾約五小時。
    3用錫紙包好巳醃的豬肉需露出豬皮,用架盛高豬腩肉放入雪柜吹乾。我早上買餸晚上烹調沒有隔夜只風乾約五小時。
  • step4: 晚餐前兩小時開始準備預熱焗爐,豬腩肉皮需從插一次,豬肉需用鹽覆蓋豬皮壓實爐温300度焗一小時。
    4晚餐前兩小時開始準備預熱焗爐,豬腩肉皮需從插一次,豬肉需用鹽覆蓋豬皮壓實爐温300度焗一小時。
  • step5: 攞出豬肉將鹽出敲再次刺豬皮,如有油流出請先清理索乾。再次放回焗爐不需用錫紙。
    5攞出豬肉將鹽出敲再次刺豬皮,如有油流出請先清理索乾。再次放回焗爐不需用錫紙。
  • step6: 先300度焗15分鐘睇效果,再轉250度焗15分鐘如豬皮面滿意可攤凍斬豬腩肉,未ok請自行判斷加多少分鐘。
    6先300度焗15分鐘睇效果,再轉250度焗15分鐘如豬皮面滿意可攤凍斬豬腩肉,未ok請自行判斷加多少分鐘。
  • step7: 我會將底部骨頭先切出,這樣會啖啖肉。
    7我會將底部骨頭先切出,這樣會啖啖肉。

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