燒腩肉(水波爐)
2016 年 02 月 09 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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亞囡好開心媽咪今次焗出大大舊燒肉做晚餐,因為以前用空氣炸鍋只能細細舊食到唔夠喉,現在大滿足。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁有更多食譜
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1先煲熱水水份需過豬腩肉,加汆水料汆十分鐘。將豬腩放入冰塊水盆內浸約十分鐘。
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2抹乾豬腩肉再用針插狂插豬皮,肉身都略插等醃料容易入味。將醃料只搽肉身,請少心不要搽到豬皮。
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3用錫紙包好巳醃的豬肉需露出豬皮,用架盛高豬腩肉放入雪柜吹乾。我早上買餸晚上烹調沒有隔夜只風乾約五小時。
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4晚餐前兩小時開始準備預熱焗爐,豬腩肉皮需從插一次,豬肉需用鹽覆蓋豬皮壓實爐温300度焗一小時。
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5攞出豬肉將鹽出敲再次刺豬皮,如有油流出請先清理索乾。再次放回焗爐不需用錫紙。
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6先300度焗15分鐘睇效果,再轉250度焗15分鐘如豬皮面滿意可攤凍斬豬腩肉,未ok請自行判斷加多少分鐘。
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7我會將底部骨頭先切出,這樣會啖啖肉。
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