日式料理🍱滑蛋鰻魚飯
2020 年 07 月 20 日發佈 janicocokitchen
列印
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1洋蔥切絲，待用。鰻魚切件，待用。將蝦乾/ 魚乾加水煮滾，然後加入所有調味料。
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2加蛋，微微打發。
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3下油開鍋，加洋蔥絲爆香。
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4洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。
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5用同一個鍋子將鰻魚煎熱，然後鋪在蛋上。
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6最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。
TIPS
蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。
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