滷水牛腱(萬用滷水汁)
冰箱内有我存放多年的萬用滷水汁;今天在凍肉店買到澳洲和牛金錢展,很愛用金錢展滷出來的牛腱肉,滷好的牛腱切開一片一片,漂亮的花紋,肉質爽口;而且做法簡易,作為前菜及主菜同樣皆宜!
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http://cynthiakitchen.blogspot.com
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3醬汁: 滷水汁 1湯匙 蒜泥 1湯匙 指天椒(磨泥) 1隻 辣椒油 1茶匙 特濃麻油 1匙 黄糖 半茶匙 (將以上拌匀,調至喜愛味道,即成。)
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4金錢展解凍洗淨,將金錢展汆水,瀝乾水份,備用
TIPS
滷水汁每次用完後過濾隔渣大火煲滾,放涼後,用膠盒放入冰箱冷藏;滷水汁使用次數越久,便能吸收之前食物的肉汁精華,越滷越美味。每次使用可加入醬料及香料,調至喜愛的味道。
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