滷水牛展 2017 年 02 月 25 日發佈 佛羅倫斯小廚房 列印 4 32 9512 請稍等. 請稍等. 煮好的滷水牛展放入雪柜，凍或熱食均可 佛羅倫斯小廚房專頁，可看到更多美食分享： https://www.facebook.com/florencelittlekitchen 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 牛腱 830g 滷水配料A 乾蔥 30g 蒜蓉 18g 薑片 30g 豆瓣醬 30g 指天椒 10g 滷水配料B 沙茶醬 2湯匙 蠔油 30g 頭抽 230g 花雕酒90g 90g 老抽 2湯匙 雞粉 30g 海鹽 15g 五香粉 半湯匙 辣椒粉 1湯匙 片糖 230g 1(1) 牛腱洗乾淨，水滾煮5分鐘之後沖水 2(2) 用肉針插牛腱，目的易入味 3(3) 熱鍋下油先爆香滷水配料A 4(4) 加入滷水配料B 5(5) 加入牛腱細火煮1.5小時 6(6) 放涼後切片
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