滷水牛展, 雞翼, 雞腎及豆腐 (玫瑰鍋煮意) 2016 年 07 月 19 日發佈 MoneyEE廚房 列印 1 19 10676 請稍等. 請稍等. 心思思好想食滷水香口食物, 趁週未就自煮一鍋慢慢嘆, 用傳熱及鎖水功能都好好玫瑰鍋炆煮, 非常軟稔入味. 而香濃美味滷水汁料當然要留起待下次使用喇. 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 牛展 2 件 - 切片 雞翼 即買 15 隻 雞腎 即買 6 件 - 切片 豆腐 2 件 - 切片 蔥 1 扎 - 切段 - 調味料 李錦記鹵水汁 1 支 清水 1400 ml 八角 2 粒 香葉 6 塊 - 撕開 冰糖 約 3 粒 - 隨個 11) 牛展解凍, 清洗乾淨, 用蔥段汆水, 盛起備用. 雞翼 即買 及雞腎解凍, 清洗乾淨, 用蔥段汆水, 當雞翼 即買 汆水後立刻加入冰水中過冷河約 10 分鐘. 22) 鹵水汁加入清水同煮滾, 下冰糖調味 (要試味), 加入八角及香葉, 加入牛展細火煮 30 分鐘 (要間中反轉牛展), 然後熄火焗 15 分鐘, 再開細火煮 30 分鐘 (亦要間中反轉牛展), 然後熄火靜待一晚. 33) 第二天早上開火煮滾汁料後加入雞翼 即買 及雞腎煮 5 分鐘, 熄火靜待. 44) 臨食用前約 5 小時加入豆腐煮 3 分鐘, 熄火靜待. 55) 晚飯時間加熱, 然後取出牛展, 雞腎及豆腐切片, 與雞翼 即買 盛碟上就可食用.
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