滷水牛腱
2016 年 08 月 09 日發佈 Karen Ling
列印
自家製的滷水牛腱雖沒有坊間的奢華，但樸實的味道卻更令人回味，簡簡單單幾款香料就能帶出滷水應有的味道。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619
-
1先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水（開水）中，拖水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。 -
2用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入牛展，用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過，就要時不時翻轉牛展，繼續煮軟為止。 -
3拿出煮好的牛展放涼，或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時，淋上煮熱的滷水汁，加少許麻油。即成。
TIPS
1，用金钱腱煮会較好吃。
2，剩餘的滷水汁放入清潔的密封玻璃瓶中，存放在雪柜，一至兩星期也沒問題。可以用來做滷水雞蛋，滷水雞翼，或滷水花生一樣好味道呢。
3，滷水汁使用後濾去雜物，倒入密實盒存放在雪櫃冷藏，一星期最少取出一次煮滾、放涼、放回雪櫃，滷水汁就可以反覆使用 5次至 8次，而且會越煮越入味。要緊記放入滷水汁前的肉類要氽水去血腥和肥油，往後滷雞翼、滷蛋、滷牛肚也十分方便呢！
2，剩餘的滷水汁放入清潔的密封玻璃瓶中，存放在雪柜，一至兩星期也沒問題。可以用來做滷水雞蛋，滷水雞翼，或滷水花生一樣好味道呢。
3，滷水汁使用後濾去雜物，倒入密實盒存放在雪櫃冷藏，一星期最少取出一次煮滾、放涼、放回雪櫃，滷水汁就可以反覆使用 5次至 8次，而且會越煮越入味。要緊記放入滷水汁前的肉類要氽水去血腥和肥油，往後滷雞翼、滷蛋、滷牛肚也十分方便呢！
討論 暫時沒有留言。