• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 影片專區
  • 專題文章
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果

滷水牛腱

2016 年 08 月 09 日發佈 Karen Ling 列印
滷水牛腱
  • 12
  • 119
  • 41516
請稍等. 請稍等.
自家製的滷水牛腱雖沒有坊間的奢華,但樸實的味道卻更令人回味,簡簡單單幾款香料就能帶出滷水應有的味道。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁! https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛展(beef shin 牛腱) 2條約 800克
    • 蒜頭 3至4粒
    • 老薑 4片
    • 冰糖 18克
    • 水 2杯
    • 果皮 1小片
    • 花椒 10粒
    • 八角 1粒
    • 紹興酒 1湯匙 1粒
    • 生抽(醬油) 4湯匙
    • 老抽 2湯匙
  • step1: 先把牛展外表的筋膜用利刀割去,令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水(開水)中,拖水三分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。
    1先把牛展外表的筋膜用利刀割去,令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水(開水)中,拖水三分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。
  • step2: 用一深鍋,把所有材料煮滾後,放入牛展,用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過,就要時不時翻轉牛展,繼續煮軟為止。
    2用一深鍋,把所有材料煮滾後,放入牛展,用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過,就要時不時翻轉牛展,繼續煮軟為止。
  • step3: 拿出煮好的牛展放涼,或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時,淋上煮熱的滷水汁,加少許麻油。即成。
    3拿出煮好的牛展放涼,或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時,淋上煮熱的滷水汁,加少許麻油。即成。
TIPS
1,用金钱腱煮会較好吃。
2,剩餘的滷水汁放入清潔的密封玻璃瓶中,存放在雪柜,一至兩星期也沒問題。可以用來做滷水雞蛋,滷水雞翼,或滷水花生一樣好味道呢。
3,滷水汁使用後濾去雜物,倒入密實盒存放在雪櫃冷藏,一星期最少取出一次煮滾、放涼、放回雪櫃,滷水汁就可以反覆使用 5次至 8次,而且會越煮越入味。要緊記放入滷水汁前的肉類要氽水去血腥和肥油,往後滷雞翼、滷蛋、滷牛肚也十分方便呢!

Tags:

  • 牛
  • 滷水
  • 牛腱
  • 老抽
  • 水牛
  • 老薑
  • 花椒
  • 果皮
  • 滷水牛
  • 滷水牛腱

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
Karen Ling
殿堂廚師
  • 食譜 363
  • 文章 0
  • 粉絲 6421
請稍等.

品牌專區更多

  • 太子蔘百合麥冬椰子湯|消暑靚湯|益氣安神|養陰清熱|生津益肺
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    太子蔘百合麥冬椰子湯|消暑靚湯|益氣安神|養陰清熱|生津益肺

相關食譜

  • 滷水牛𦟌

    滷水牛𦟌

    by 小手小廚房
  • 滷水牛腱(萬用滷水汁)

    滷水牛腱(萬用滷水汁)

    by 假日廚房~好煮易
  • 滷水牛展

    滷水牛展

    by 佛羅倫斯小廚房
  • 五香滷水牛腱

    五香滷水牛腱

    by Karen Ling
  • [簡易食譜] 五香滷水牛展

    [簡易食譜] 五香滷水牛展

    by LoveKellyKitchen

相關文章

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜

  • 今晚食乜餸|三餸一湯  麻辣雞煲 滷牛腱 蝦醬炒通菜 粉葛鯪魚湯

    今晚食乜餸|三餸一湯 麻辣雞煲 滷牛腱 蝦醬炒通菜 粉葛鯪魚湯

  • 早餐到底喝牛奶好还是豆漿好?

    早餐到底喝牛奶好还是豆漿好?

  • 今晚食乜餸|三餸一湯 沙嗲牛仔骨粉絲煲 麻辣花甲粉 蟠龍茄子 川貝海底椰潤肺素湯

    今晚食乜餸|三餸一湯 沙嗲牛仔骨粉絲煲 麻辣花甲粉 蟠龍茄子 川貝海底椰潤肺素湯

  • 食譜:蘑菇醬佐牛排

    食譜:蘑菇醬佐牛排

熱門Tags

  • 豆腐
  • 辣椒
  • 粟米
  • 燉
  • 雞湯
  • 蛋黃
  • 中筋麵粉
  • 黑胡椒
  • 薯仔
  • 淡忌廉
  • 杞子
  • 瘦肉
  • 乾蔥
  • 雞肉
  • 蜂蜜
  • 海鹽

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 菠菜
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2025 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.0753
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排