甜酸百花釀荔枝
又到了荔枝的產季，荔枝清甜可口，營養豐富，又含豐富維他命C，荔枝經過烹煮後，可去掉荔枝本身的燥熱，又可保留荔枝的清甜。
荔枝肉清甜、蝦膠味鮮，加埋甜酸汁，味道酸酸甜甜，加上視覺上紅紅白白，十分漂亮，絕對是一道夏日開胃菜式。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
荔枝肉清甜、蝦膠味鮮，加埋甜酸汁，味道酸酸甜甜，加上視覺上紅紅白白，十分漂亮，絕對是一道夏日開胃菜式。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
-
1預備材料: 三色燈籠椒洗淨切件。荔枝沖洗乾淨。調較甜酸汁備用。
-
2荔枝切去頂部，用小刀沿核邊界一圏，去核去殻。
-
3在荔枝內的那邊，灑上少許生粉，將蝦膠釀入荔枝肉，將釀好的荔枝（蝦肉向下）放在碟上，並在碟上塗上少許油(防黏著碟子)，輕力按壓。
-
4放入蒸爐大火蒸約5分鐘。
-
5先用少許油爆香蒜蓉，再加入三色燈籠椒略炒。
-
6加入甜酸汁後再將蒸好的荔枝加入快炒勻。
-
7下生粉水埋芡收汁。
-
8最後加入子薑便可上碟。
TIPS
1.蝦膠可自己打或買現成的，用墨魚膠代替蝦膠也可。
2.做此菜式時，因為需要在荔枝內釀入蝦膠，宜選用較大顆的荔枝品種。
3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
4.甜酸汁份量可因應個人口味而自行調較。
2.做此菜式時，因為需要在荔枝內釀入蝦膠，宜選用較大顆的荔枝品種。
3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
4.甜酸汁份量可因應個人口味而自行調較。
討論 暫時沒有留言。