藍莓芝士蛋糕

Name: 藍莓芝士蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 100g Cream Cheese; 150g 甜忌廉; 25g 糖; 50g 鮮奶; 7g 魚膠粉; 80g 水; 少許 Blackcurrants黑加侖子; 適量 新鮮藍莓; 30g Blackcurrants汁; 100g 水 或 利賓納; 6g 魚膠粉; 6g 糖（如用利賓納，可以不用糖）; 80g 馬利餅 或 消化餅; 45g 無鹽牛油

2020 年 04 月 27 日發佈列印

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芝士蛋糕有很多不同做法，今次就做一個鏡面嘅藍莓芝士蛋糕，濃濃Cream Cheese味配上清甜藍莓，又係一個受歡迎嘅甜品😋

**多謝一位曾任Pastry Chef嘅舊同事教授做法**
歡迎到我嘅Facebook專頁看看：CynthiaのLove Baking

食材（3-4人） 1小時內

- 芝士糊材料：
- Cream Cheese 100g
- 甜忌廉 150g
- 糖 25g
- 鮮奶 50g
- 魚膠粉 7g
- 水 80g
- Blackcurrants黑加侖子少許
- 餅面材料：
- 新鮮藍莓適量
- Blackcurrants汁 30g
- 水或利賓納 100g
- 魚膠粉 6g
- 糖（如用利賓納，可以不用糖） 6g
- 餅底材料：
- 馬利餅或消化餅 80g
- 無鹽牛油 45g

1預備材料
2餅面做法：將Blackcurrants汁、利賓納或水、糖（如適用）倒入小鍋攪勻煮滾，加入魚膠粉快手攪勻（一路加一路攪），離火後用手動打蛋器再攪直至無粒為止餅底做法：將餅乾壓碎，混和牛油搓勻倒入模內，放冰箱備用
3～甜忌廉用電動打蛋器高速打勻至有紋路便可～魚膠粉加少少糖撈勻，加入水攪勻～ Cream Cheese及糖用電動打蛋器高速打至滑身，之後加鮮奶（留起少少後落）打勻至無粒滑身～將魚膠粉糖水放入微波爐叮20秒，加入Cream Cheese糊內攪勻～將已打好的甜忌廉逐少加入Cream Cheese糊內，用手動打蛋器打至滑身，將剩餘鮮奶倒入攪勻
4將一半Cream Cheese糊倒入已放餅底的模內，鋪平，放blackcurrants，再倒入餘下部份，放冰箱半小時
5～鋪上新鮮藍莓，倒入啫喱水，放冰箱15分鐘～從冰箱取出，用毛巾滲透熱水抹在模外，即可脫模