酥炸鮮奶
前晚做咗一個可甜可鹹的「酥炸鮮奶」，有部份用氣炸鍋、有部分用油炸，最後一致承認做呢種炸物，要保持酥脆口感，都係油炸效果比較好， 當然要比較健康少油，咁就用氣炸鍋啦😊
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1把一半鮮奶倒入鍋，再把粟粉、糖和鹽加入混和至無粉粒，不用開火， 繼續把餘下粟粉加入去攪至無粉粒為止。
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2開中火（唔好開大火， 避免鮮奶糊煮焦），一直不停慢慢攪拌至粟粉、糖和鹽溶化，煮至濃稠時便離火。
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3準備器皿，並鋪上保鮮紙；也可以於器皿上掃油， 但個人覺得鋪保鮮紙比較方便脫模， 亦唔會沾上油份。
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4把煮好嘅奶糊，倒入器皿，用刮刀把奶糊表面稍為掃平， 再用保鮮紙緊貼奶糊表面， 預防倒汗水及起皺。隨後放雪櫃冷藏2個鐘， 直至凝固。
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5把奶糊脫模取出， 按個人喜好切件。 把兩隻雞蛋打勻備用。 把麵包糠倒入一隻大器皿，再把切好嘅鮮奶條輕手放入去， 先沾一層麵包糠，然後再過蛋漿，最後再沾多一次麵包糠， 備用。
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6把油倒進鍋內，油溫150-160度左右，或用筷子試油溫，見起泡泡便代表油溫可以準備用。
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7氣炸鍋嘅做法 ： 預熱200度， 跟住氣炸6分鐘左右至呈金黃色， 然後夾起放在廚房紙上去油。 油炸做法 ： 倒適量油到鍋具，油溫160度左右，炸至呈金黃色， 然後夾起放在廚房紙上去。
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8上菜啦
![[氣炸鍋食譜]炸鮮奶 Airfry Fried Milk](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202004/19/33364-1586193011_thumb.png___101_74 "[氣炸鍋食譜]炸鮮奶 Airfry Fried Milk")
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