鳳爪排骨飯 2020 年 04 月 14 日發佈 戀上味覺 列印 8 6 2905 請稍等. 請稍等. 在家都可烹煮出茶樓風味的盅頭飯。 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 30分鐘內 材料 排骨 300g 鳳爪 半磅 豆豉 適量 米 三米杯 水 三米杯 紅尖椒 適量 排骨調味料 蒜頭 兩湯匙 鹽 半茶匙 生抽 一湯匙 糖 一茶匙 豆瓣醬 半茶匙 酒 一湯匙 蠔油 兩湯匙 胡椒粉 少許 麻油 一茶匙 豆豉 少許 鳳爪調味料 甜醬 一湯匙 柱侯醬 一茶匙 豆瓣醬 一茶匙 蒜蓉 兩湯匙 糖 一茶匙 胡椒粉 少許 蠔油 兩湯匙 豉油 一湯匙 紹興酒 一湯匙 粟粉 兩茶匙 1先將紅尖椒蒜頭切開 2將調味料與排骨及鳳爪攪拌，醃最少2小時。 3將米清洗後放入飯盅內，加入相同份量水份。 4燒滾一鍋水，將飯盅放入先蒸十分鐘。 5飯熟後再將排骨及鳳爪加入，蒸二十分鐘即可。
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