窩蛋陳皮牛肉煲仔飯

Name: 窩蛋陳皮牛肉煲仔飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 隨意 薑粒; 280g 免治牛肉; 1隻 日本蛋; 2湯匙 冬菜; 一角 陳皮; 1.5杯 白米; 隨意 蔥粒; 2湯匙 燕麥片; 80g 冰水; 2大湯匙 木薯粉/生粉; 1湯匙 生抽; 半湯匙 糖; 一湯匙 蠔油

2020 年 04 月 08 日發佈列印

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近日天氣有點冷，突然想吃熱騰騰的米飯，便想起煮煲仔飯，肉餅加入陳皮絲添果香，厚厚的牛肉餅上面加一顆蛋，香脆的飯焦，半生熟的蛋汁拌著飯粒，加埋超香超好味的薑蔥粒，真的是美味中的極品，一煲過超方便，而且做法亦簡單！
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 薑粒隨意
- 免治牛肉 280g
- 日本蛋 1隻
- 冬菜 2湯匙
- 陳皮一角
- 白米 1.5杯
- 蔥粒隨意
- 燕麥片 2湯匙
- 醃料
- 冰水 80g
- 木薯粉/生粉 2大湯匙
- 生抽 1湯匙
- 糖半湯匙
- 蠔油一湯匙

1預備材料 : 冬菜洗淨略浸，之後揸乾備用 ; 陳皮浸透去囊切絲備用 ; 薑和蔥切粒 ; 免治牛肉先加入醃料 (除木薯粉/生粉和冰水) 拌勻，先醃半小時。
2先把米洗淨放入鍋中，加入同等份量的水( 1.5杯米量杯）放置30分鐘 (可以令米更香軟)。
3已醃的牛肉逐少許（一邊攪拌一邊加）加入已混和木薯粉/生粉的冰水，攪拌至起膠狀。
4加入陳皮、冬菜和燕麥片拌勻。
5將肉放上一隻已掃上少許油的大碟中備用(方便把牛肉餅轉移在飯面上)。
6開大火煮米飯，期間需不時攪動米粒，煮滾後，轉細火煮5-7分鐘左右，見水份已被煮至差不多蒸發，此時將牛肉餅放在飯上，開大火煮1分鐘後，再轉超細火煮約10分鐘，熄火焗10分鐘至肉餅熟。
7薑粒用少許油再加少許鹽爆炒至熟，熄火，盛起備用。
8利用剛爆炒薑粒的鑊的餘温炒蔥粒。飯開蓋後加入生蛋，放入薑粒和蔥粒，食時加入煲仔飯豉油調味即可。