煮媽媽 - 雜菜燒春雞
我決定, 要教米豬煮飯!! 都唔知仲要坐呢個監幾耐, 教數字教英文又唔so我, 一味要入廚房痴住我, 咁鐘意入廚房, 一齊煮啦~~ 我地今次嚟一碟過唔駛煩系列~ 雜菜燒春雞
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1雞完全解凍後, 抆走雞毛(if any), 清走所有內臟後用醃料捽勻全隻雞, 包括雞腔, 最小醃4小時(最好過夜) 預熱焗爐200度, 雞室溫回暖後從雞胸剪開, 將牛油搽响雞皮同雞肉之間, 要攝隻手/匙羮入皮下搽, 雞翼 即買 尖包一層鍚紙, 然後放上焗盤, 入焗爐200度焗20分鐘
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2所有蔬菜洗淨切件, 乾蔥頭切絲, 蒜頭切片，西蘭花及甘筍先用滾水+半茶匙鹽+1湯匙油烚4分鐘, 瀝乾水備用
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3中火爆香乾蔥頭及蒜片後, 加入洋蔥略炒, 再加入西蘭花及甘筍, 以半茶匙鹽調味
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4將已焗了20分鐘的雞取出, 將所有蔬菜放入焗盤內, 再將雞放上菜上, 放回焗爐200度焗5分鐘, 之後調高至220度再焗5分鐘
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TIPS
煮食小貼士:
1. 蔬菜先炒/烚過先入爐焗, 可以保持蔬菜水份, 以免被焗爐焗乾, 同時又可以索到雞味~ 一舉2得
2. 皮下搽牛油會令雞皮超級脆, 搽面頭冇搽皮下咁脆
3. 其實菜連埋雞, 一餐真係食唔晒, 我地食淨1/5隻雞, 主要係雞胸, 食唔晒就玩手撕雞, 第2日lunch做墨西哥烤餅~ 詳細做法可以參閱返 煮媽媽 - 墨西哥烤餅
1. 蔬菜先炒/烚過先入爐焗, 可以保持蔬菜水份, 以免被焗爐焗乾, 同時又可以索到雞味~ 一舉2得
2. 皮下搽牛油會令雞皮超級脆, 搽面頭冇搽皮下咁脆
3. 其實菜連埋雞, 一餐真係食唔晒, 我地食淨1/5隻雞, 主要係雞胸, 食唔晒就玩手撕雞, 第2日lunch做墨西哥烤餅~ 詳細做法可以參閱返 煮媽媽 - 墨西哥烤餅
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