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足料彈牙馬蹄糕

2020 年 03 月 09 日發佈 Kate Chan 列印
足料彈牙馬蹄糕
  • 15
  • 37
  • 7582
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自家制係足料好多! 爽彈馬蹄糕

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食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • 馬蹄粉 250g
    • 水(開粉用) 400ml
    • 糖 300g
    • 水(煮糖用) 650ml
    • 吉士粉 10g
    • 馬蹄 適量
  • 1馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g (開粉用) 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g (煮糖水用) 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g
  • 2馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g (開粉用) 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g (煮糖水用) 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g
  • 3糖加水,煮到糖完全溶解 馬蹄粉加水,攪拌。過篩 加入吉士粉攪拌均勻
  • 4先倒入一少部分馬蹄粉水 攪勻後熄火
  • 5攪勻後熄火 繼續逐少加入馬蹄粉水, 其間要不斷攪拌
  • 6加入馬蹄 把餘下的馬蹄粉水都逐少混合好
  • 7模具掃上油。 把馬蹄粉糊倒入模具
  • 8明火蒸約60分鐘 高速煲蒸約20分鐘
TIPS
https://youtu.be/JIvdm-crURE
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Tags:

  • 馬蹄
  • 馬蹄糕
  • 馬蹄粉
  • 吉士粉

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Kate Chan
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