足料彈牙馬蹄糕
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1馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g （開粉用） 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g （煮糖水用） 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g -
2馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g （開粉用） 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g （煮糖水用） 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g -
3糖加水，煮到糖完全溶解 馬蹄粉加水，攪拌。過篩 加入吉士粉攪拌均勻 -
4先倒入一少部分馬蹄粉水 攪勻後熄火 -
5攪勻後熄火 繼續逐少加入馬蹄粉水， 其間要不斷攪拌 -
6加入馬蹄 把餘下的馬蹄粉水都逐少混合好 -
7模具掃上油。 把馬蹄粉糊倒入模具 -
8明火蒸約60分鐘 高速煲蒸約20分鐘
TIPS
https://youtu.be/JIvdm-crURE
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