#簡易日式料理 #炸豬扒定食 #健康少油版
炸豬扒定食， 係我哋去日式餐廳經常叫嘅套餐。金黃酥脆麵包糠外皮， 咬落香脆可口外皮內，包着香軟多汁嘅豬肉，食時淋上日式燒汁或者咖哩汁， 一啖珍珠飯，再一啖美味香脆的豬扒，大滿足！
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1每片豬扒邊緣切4~5刀，把筋切斷，用肉槌將 豬扒兩面槌薄， 用調味料a 入味20分鐘
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2預備好調味料 b，入好味啲豬扒，依次序先拍上麵粉， 將多餘嘅麵粉抖落， 然後上蛋液，再輕輕按上麵包糠， 然後將豬扒兩面輕輕拍幾下，拍走多餘嘅麵包糠
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3油鍋以小火燒至140度，投入豬扒並轉至中火，炸2分鐘後，轉大火加温至180度，炸至兩面金黄，即可盛起切塊上碟
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4用西生菜墊底、放上青瓜4片、小蕃茄2個、 鋪上日式椰菜絲、擠上日式甜沙律醬 食譜影片: https://www.facebook.com/Tastylife.HK/videos/3226162310747973/
TIPS
小貼士:
1. 將麵包糠丢入油鑊嗰時，如果下沉⅔深度，即浮起， 就可以判定當時油溫有140度
2. 起鑊前，提議將火轉大火逼油， 豬扒食起才會更酥脆爽口、不油不膩
1. 將麵包糠丢入油鑊嗰時，如果下沉⅔深度，即浮起， 就可以判定當時油溫有140度
2. 起鑊前，提議將火轉大火逼油， 豬扒食起才會更酥脆爽口、不油不膩
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