翠玉苦瓜排骨湯
2020 年 02 月 29 日發佈 廚房女漢子Ritas
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吃得苦中苦，方為人上人！苦瓜具有除熱、解勞、益氣、清心明目等功效，與排骨和薑片清燉，喝起來輕苦回甘消火氣。
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1將食材洗淨瀝乾，翠玉苦瓜表面不平整，所以更要刷洗乾淨；
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2用冷水小火先將排骨煮一下，煮出雜質，讓排骨湯更清爽；
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3趁煮排骨時處理翠玉苦瓜，將翠玉苦瓜去頭尾後，對剖開，用湯匙將籽和白膜除去，白膜刮乾淨，可降低苦味，清乾淨後再次沖洗，然後切小塊；薑則切片即可。
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4煮出雜質的排骨用冷水沖洗乾淨，放入湯鍋中，並加上薑片，大火煮滾；
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5接著轉中小火，不蓋蓋子，煮30-40分鐘到排骨軟嫩；
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6加入翠玉苦瓜，並放入調味料，煮15分鐘即完成。
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