薑絲酸菜豬肚湯

Name: 薑絲酸菜豬肚湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 3茶匙 鹽; 1杯 麵粉; 1杯 白醋; 1湯匙 米酒; 2片 薑片; 1/3杯 米酒; 1200g 水; 半邊 蒸好的豬肚; 1塊 薑絲; 3片 酸菜; 2茶匙 鹽; 1湯匙 米酒; 適量 白胡椒粉; 少許 雞粉或香菇精; 2根的量 蔥花

2020 年 02 月 12 日發佈列印

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薑絲酸菜豬肚湯，這種微酸的湯頭，真的能讓寒冷的冬天也溫暖了起來！！而且還讓人胃口大開喔～只要豬肚處理好，這道湯就簡單的不得了！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 洗豬肚
- 鹽 3茶匙
- 麵粉 1杯
- 白醋 1杯
- 米酒 1湯匙
- 蒸豬肚
- 薑片 2片
- 米酒 1/3杯
- 水 1200g
- 煮豬肚
- 蒸好的豬肚半邊
- 薑絲 1塊
- 酸菜 3片
- 鹽 2茶匙
- 米酒 1湯匙
- 白胡椒粉適量
- 雞粉或香菇精少許
- 蔥花 2根的量

1洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。煮豬肚：蒸好的豬肚剖對半；薑去皮洗淨；酸菜洗淨；
2薑切絲；酸菜切片；
3蒸好的豬肚切片；
4鍋中放入酸菜；
5再放入豬肚片、薑絲；倒入蒸豬肚的水，大火煮滾，放入調味料，
6加入米酒煮滾後，轉小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘；
7試味道微調湯頭，撒上蔥花；
8最後再煮滾即可。