酥炸芝士蝦球
2020 年 02 月 02 日發佈 KasoKitchen
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每逢農曆新年，都會有親友到我家吃團年飯，家嫂媽媽超利害，每次都煮九大簋，要大家捧着肚子回去🤣其中這個酥炸芝士蝦球，只要十五分鐘準備時間就能完成，而且得體味美，大家快試做看🤩
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1蝦膠加入胡椒粉及蛋白，順一方向攪拌（約4分鐘），至蝦肉有黏性。 📝一般現成的蝦膠已經調味，只要加胡椒辟腥就可以。 📝餐廳做的炸蝦球，通常會加入肥豬肉來增加彈性及肉汁，而此食譜則改用蛋白，同樣可以令蝦球彈牙多汁。
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2用手撻蝦肉至起膠，放入馬蹄粒拌勻。 📝可按個人喜好加入粟米、芫茜等食材。
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3將芝士粒釀入蝦膠內，修圓。 📝我用了笑牛牌的藍色芝士粒，芝士味重而且creamy。如果想有拉絲效果的話，可以將一半芝士改成水牛芝士。
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4蝦丸拍上麵包糠，放入油鑊用中火炸熟至金黃色。 📝用木筷子插入油鍋，筷子周圍有大量氣泡，油面出現長長波浪紋，就是5成熱，用來炸蛋白質類或裹粉類的食物都適合。
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