氣炸鍋蝦多士/芝士蝦多士
今次分享用氣炸鍋整蝦多士, 蝦滑係自己整, 但如果想省時, 可以買現成蝦滑再按返之後的步驟去整都可以
youtube video頭部分有一般蝦多士的做法,後面部份有我更鐘意加左芝士嘅做法
youtube video頭部分有一般蝦多士的做法,後面部份有我更鐘意加左芝士嘅做法
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1先將蝦去腸
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2落1茶匙鹽再用手輕輕攪拌, 過清水後用廚紙吸乾
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3將4-5隻蝦放在一起, 用刀將蝦肉拍平, 重覆3-4次, 再切成蓉
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4落鹽, 生粉, 蛋白, 黑胡椒碎, 乾白里香, 雞粉再攪拌至蝦滑起膠 ( 生粉可按起膠的程度加/減 ), 起膠後放雪櫃半小時
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5麵包飛邊再1開為4
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6麵包上塗上蝦滑
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7蝦滑上面可加芝士, 我用的是Red Leicester (因為雪櫃有), 建議可用比較易買的車打或味道較mild的芝士
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8多士面層和3邊都掃上蛋黃液
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9每邊都沾上麵包糠
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10放入已預熱的氣炸鍋, 用150度先炸6分鐘, 再轉200度炸3分鐘或至金黃便可
TIPS
我用的是雪藏蝦, 可用新鮮蝦或現成蝦滑代替
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