營養美味~燕麥高纖芝麻麵包

Name: 營養美味~燕麥高纖芝麻麵包
Yield: 1-2人
Ingredients: 280g 高筋麵粉; 180cc 燕麥高纖無糖鮮豆漿; 25g 蜂蜜; 1大匙 細砂糖; 1/2茶匙 鹽; 3g 速溶酵母; 1大匙 橄欖油; 3大匙 芝麻

2014 年 05 月 28 日發佈列印

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有乳糖不耐症對於牛奶較敏感的朋友，這款免揉自製麵包應該會是不錯的選擇。

運用燕麥高纖無糖鮮豆漿，

取代自製麵包中的鮮奶，水份，

再搭配上黑芝麻和蜂蜜，

口感外層香酥，內部組織Q軟，

重點是不需要麵包機或攪拌器，

簡單輕鬆就能完成。

照顧家人，體恤家中長輩，

趕緊動手試試，這款風味迷人又兼具養身的麵包~

食材（1-2人） 1小時以上

- 材料
- 高筋麵粉 280g
- 燕麥高纖無糖鮮豆漿 180cc
- 蜂蜜 25g
- 細砂糖 1大匙
- 鹽 1/2茶匙
- 速溶酵母 3g
- 橄欖油 1大匙
- 芝麻 3大匙

1先準備好所需材料今天在液體材料上運用燕麥高纖無糖鮮豆漿，除了風味更香濃，另一方面也可補充平時攝取不足的膳食纖維喔。家中長輩腸胃不好，又有便秘困擾，高纖除了改善便秘外，還可以有飽足感等好處。運用它來做麵包不但美味，對健康也更有益處
2高筋麵粉/細砂糖/鹽/速溶酵母/略為拌勻後，依續加入蜂蜜/燕麥高纖無糖鮮豆漿和橄欖油，揉拌均勻， (麵團略成型也無粉粒即可)
3接著灑上黑芝麻再次揉勻，並將完成麵團平均攤平
4然後蓋上蓋子或保鮮模，放室溫1~2小時後，移至冰箱冷藏讓其慢慢發酵， (因為現在夏天溫度較高，低溫冷藏可必免發酵過度，麵團酸掉) 如果是秋冬，溫度低，不冷藏也是可以的喔。
5低溫冷藏麵團，6~8小時後即可取出使用， (但時間長一些風味會更棒) 如不急著做3天內用完即可。取出的麵團一樣覆蓋保鮮膜，待恢復室溫再操作，然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外) 用刮板刮下完成發酵的麵團，輕拍壓出多餘空氣後，分成6等份
6一一滾圓，縮口朝下，直接放於鋪了烘焙紙的烤盤上，麵團表面噴點水，放溫暖處進行最後發酵。 (發酵時間不一定，可肉眼觀察，當麵團約變為原來1倍大即可)
7發酵完成的麵團表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
8用利的刀子沾點橄欖油(配方份量外)於麵包表面劃一直線，然後送入事先已預熱220度c的烤箱，烘烤約15分鐘。 PS:烘烤時間僅供參考，因為每個人使用烤箱不同，可依據使用廠牌溫度自己觀察調整。
9營養美味燕麥高纖芝麻麵包就完成囉~
10出爐現吃，口感皮脆內部組織Q軟，還有迷人芝麻香，風味最棒，再搭配上燕麥高纖無糖鮮豆漿，可補充每日膳食纖維需求，不但美味營養也完全沒負擔。通常我會於睡前拌好麵團，隔天早上取出恢復室溫，因為是最方便的圓球麵包，也不用再經過鬆弛醒麵團，可以輕鬆快速就完成。
11"光泉燕麥高纖無糖鮮豆漿" 選用通過加拿大官方「IP認證制度」的非基因改造黃豆研磨而成，除了含有胺基酸和不飽和脂肪酸，更添加燕麥與菊苣纖維，含豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動，平時喝不但補充了膳食纖維，拿來入菜做料理，甚至麵包/點心/...等也非常適合。