小熊茶碗蒸
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1將雞蛋的蛋白和蛋黃拌混(切勿過度攪拌形成起大量氣泡)。
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2加入清水攪拌到兩者混合,然後加入日本豉油,味淋,鰹魚粉⋯將所有材料攪拌混合。 將雞蛋液過篩,備用。
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3將𧎚,蟹柳粒,魚蛋放入碗中,然後注入蛋液約八成滿,放入蒸爐蒸13分鐘,取出後做型。
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4🐻做型👇🏻 將已蒸熟的茶碗蒸到去少量水份,然後用預先準備的模具輕輕蓋上圖案(我用曲奇模)。然後小心於圖案位置到上小許日本醬油,最後放上菜粒、紅蘿蔔/其他裝飾⋯完成。
TIPS
🌟溫馨提示🌟
👉🏻請使用日本醬油因為一般港式醬油鹹味比較重。
👉🏻不要放太多材料、否則雞蛋有機會難熟。(約不多於器皿的¼)
👉🏻如要公仔造型,請使用較深的器皿,否則器皿太淺,會導致材料突出會,以致難以印上完整的圖案。
👉🏻如果冇日本醬油可改用鹽代替。
👉🏻如果沒有未能可用適量嘅砂糖代替。
👉🏻請使用日本醬油因為一般港式醬油鹹味比較重。
👉🏻不要放太多材料、否則雞蛋有機會難熟。(約不多於器皿的¼)
👉🏻如要公仔造型,請使用較深的器皿,否則器皿太淺,會導致材料突出會,以致難以印上完整的圖案。
👉🏻如果冇日本醬油可改用鹽代替。
👉🏻如果沒有未能可用適量嘅砂糖代替。
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