小熊茶碗蒸
-
1將雞蛋的蛋白和蛋黃拌混(切勿過度攪拌形成起大量氣泡)。
-
2加入清水攪拌到兩者混合，然後加入日本豉油，味淋，鰹魚粉⋯將所有材料攪拌混合。 將雞蛋液過篩,備用。
-
3將𧎚，蟹柳粒，魚蛋放入碗中，然後注入蛋液約八成滿，放入蒸爐蒸13分鐘，取出後做型。
-
4🐻做型👇🏻 將已蒸熟的茶碗蒸到去少量水份，然後用預先準備的模具輕輕蓋上圖案(我用曲奇模)。然後小心於圖案位置到上小許日本醬油，最後放上菜粒、紅蘿蔔/其他裝飾⋯完成。
TIPS
🌟溫馨提示🌟
👉🏻請使用日本醬油因為一般港式醬油鹹味比較重。
👉🏻不要放太多材料、否則雞蛋有機會難熟。(約不多於器皿的¼）
👉🏻如要公仔造型，請使用較深的器皿，否則器皿太淺，會導致材料突出會，以致難以印上完整的圖案。
👉🏻如果冇日本醬油可改用鹽代替。
👉🏻如果沒有未能可用適量嘅砂糖代替。
👉🏻請使用日本醬油因為一般港式醬油鹹味比較重。
👉🏻不要放太多材料、否則雞蛋有機會難熟。(約不多於器皿的¼）
👉🏻如要公仔造型，請使用較深的器皿，否則器皿太淺，會導致材料突出會，以致難以印上完整的圖案。
👉🏻如果冇日本醬油可改用鹽代替。
👉🏻如果沒有未能可用適量嘅砂糖代替。
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/32/x171527-1631082249_1.jpg___101_53.pagespeed.ic.4vOodGkut6.jpg)
討論 暫時沒有留言。