柳川風豬肉鍋
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1牛蒡去皮刨切絲,浸在水中備用;雞蛋發勻。
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2中火燒熱油,放入豬肉片,撒上少許鹽,將兩面煎香,盛起。
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3將所有調味拌勻,放入淺鍋,將牛蒡瀝乾水分,分散放入鍋底,中火加熱,微滾後轉極小火煮5分鐘。
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4轉為中火,鋪上豬肉片,淋上蛋汁。
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5蛋汁半熟後撒上蔥花,最後撒入少許山椒粉即成。
TIPS
一般日本人做法只會將牛蒡略為擦洗表面而不去皮,去皮與否皆可。
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