肉鬆蛋糕
2019 年 08 月 15 日發佈 Elaine袁太廚房
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超鬆軟的肉鬆蛋糕 , 鹹鹹甜甜好味道 , 有廚師機幫忙打蛋白先有咁好味的蛋糕出爐呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_3.html
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1雞蛋黃及雞蛋白分開盛起
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2將牛奶 , 10g白砂糖 , 油放入煲內 , 用慢火慢慢拌勻煮至糖溶
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3熄火加入低筋麵粉拌勻 , 離火再加入雞蛋黃拌勻備用
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4廚師機換上打蛋白的工具
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5將雞蛋白放入器皿內 , 廚師機調較7度打至蛋白起泡
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6加入一半份量的白砂糖 , 將速度降至4度繼續打發數分鐘
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7再加入餘下份量白砂糖 , 轉用7度打至蛋白企身
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8將1/3份量的蛋白加入蛋糊內用刮刀充分拌勻 , 拌勻後再倒入餘下的蛋白內拌勻
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9分別放入蒸焗盆至半滿 , 放入適量的豬肉鬆 , 再將材料放至滿
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10逐一放入美的免油健炸寶內 , 先將溫度調至150C , 時間調至10分鐘至蛋糕脹起
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11再將溫度調低至140C , 時間調至15分鐘
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12取出靜待10分鐘即可
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