氣炸甜酸咕嚕肉

Name: 氣炸甜酸咕嚕肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 半個 洋蔥; 各半個 三色燈籠椒; 150g左右 梅頭肉; 適量 麵包糠/生粉/蕃薯粉; 1湯匙 蒜泥; 3片 罐頭菠蘿片

2019 年 07 月 26 日發佈列印

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夏天胃口不太好，最適宜做些甜酸醒胃的菜式，做菠蘿甜酸咕嚕肉這道小炒菜式就最好，在家做其實也不難，不但配料顏色好看，而且所有材料裹上甜酸汁還能增加食慾，非常滋味。
用氣炸鍋炸肉更可減少油脂攝取和用油量。
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 洋蔥半個
- 三色燈籠椒各半個
- 梅頭肉 150g左右
- 麵包糠/生粉/蕃薯粉適量
- 蒜泥 1湯匙
- 罐頭菠蘿片 3片

1梅頭豬肉洗淨切塊，用一茶匙糖、1/4茶匙鹽、一茶匙粟粉、一茶匙水和少許蛋液先醃約15分鐘。
2調較甜酸汁: 一湯匙糖、半茶匙鹽、2湯匙茄汁、一湯匙喼汁、少許茄膏(可不加，但加了色澤更美。)、2湯匙白醋、半湯匙生抽和3湯匙水拌勻待用。
3三色椒和洋蔥洗淨切件，菠蘿切件。另預備少許生粉水用作埋芡用。
4醃好的梅頭豬肉均勻地沾上麵包糠，預熱氣炸鍋，放入氣炸鍋同時表面塗/噴上少許油。
5放入氣炸鍋以180 度炸至金黃脆身後取出備用(中途需反轉再噴油)。
6下油將蒜泥和洋蔥炒香。
7加入三色椒續炒。
8放入甜酸汁後再加入適量的生粉水埋芡。
9最後放入已炸好的梅頭肉和菠蘿快手炒勻上碟便可。

TIPS

1.甜酸汁份量可因應個人口味而自行調較。
2.麵包糠可用生粉代替，個人認為用上麵包糠更添香味道，用蕃薯粉則會較脆口。
3.如沒有氣炸鍋可用油炸代替。
4.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
5.烹調時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變。