麻辣花甲粉 2019 年 07 月 26 日發佈 文迪廚房 列印 9 7 6965 請稍等. 請稍等. 麻辣香口惹味！包你越食越過癮！ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 花甲 一斤 豆卜 六至八塊 金菇 半包 粉絲 一至兩小包 雞湯 適量 青、紅花椒粒 隨意 辣椒乾 隨意 蒜蓉 適量 薑絲 適量 炸蒜 隨意 蔥花 隨意 芫茜碎 隨意 金華火腿絲 少許 醬料 豆瓣醬 一至兩湯匙 剁椒 一至兩湯匙 磨豉醬 一湯匙 1花甲先用水浸一小時或以上，粉絲浸軟後剪開 2滾水下花甲氽水，待剛開口後便可熄火，然後靜待約一分鐘 3倒出花甲後用水清洗乾淨，把豆瓣醬及剁椒剁碎 4用中細火把青、紅花椒粒及指天椒乾炒至出香味，然後剁碎，加一湯匙磨豉醬入豆瓣醬與剁椒中，然後用小火炒香 5加入薑絲及蒜蓉，再放入已剁好的青、紅花椒及指天椒 ，炒勻 6倒入雞湯，再加入辣椒乾，蓋上蓋煮十五分鐘，可以按個人喜歡先撈起花椒粒碎 7下 豆卜、金菇及粉絲， 再放入其他材料炒熟。
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