脆卜卜炸韮黃蝦肉豬肉雲吞~食到停吾到口♡
2019 年 07 月 02 日發佈 Cline Tsoi
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Cline好鍾意食香口野食，自己炸吾會千年油，雲吞又可以多多餡又新鮮，配埋芥末沙律醬，實在停吾到口，點樣整先會同出面食的炸雲吞一樣味?大地魚粉加落餡裡面調味就係小祕訣，大家都快快試下煮♡
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1Cline準備雲吞餡料先， 首先將韮王切成粒備用， 將蝦殼和蝦腸除掉，蝦肉切成大粒備用， 豬肉碎加入糖+鹽+豉油+胡椒粉+酒+麻油+生粉醃味備用，將韮王粒+蝦肉+豬肉碎+大地魚粉+蛋白搞暈佢成雲吞餡， 放入雪櫃雪大約10分鐘先開始包雲吞
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2其實吾難包，只要將餡料放在雲吞皮中間， 好似三文治4角對摺上咁，包成好似一個袋形咁， 中間要揸實，上面雲吞皮由得佢鬆鬆地
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3包左成碟雲吞準備炸
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4大火將鑊燒熱，再放入油燒熱，放筷子見到有泡泡， 轉中火，雲吞餡料向下放入油中，開始炸3分鐘， 再將上面雲吞皮倒轉番到油中炸3分鐘， 最後轉大火再番炸雲吞餡料那面炸2分鐘至微金黃色撈起， 再轉大火燒熱油再炸一炸轉金黃色就可以上碟食得♡
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5日式芥末+沙律醬搞暈就可以配埋脆卜卜炸雲吞一齊食， 真係好好味，食到吾停口， 大家都來試下煮，多多指教♡
TIPS
~大地魚粉係雲吞餡調味小祕訣
~炸雲吞要炸兩次先會脆卜卜，第二次大火炸一炸先上碟，炸雲吞食起來吾油膩，大火可以迫返d油出來
~炸雲吞要炸兩次先會脆卜卜，第二次大火炸一炸先上碟，炸雲吞食起來吾油膩，大火可以迫返d油出來
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