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脆卜卜炸韮黃蝦肉豬肉雲吞~食到停吾到口♡

2019 年 07 月 02 日發佈 Cline Tsoi 列印
脆卜卜炸韮黃蝦肉豬肉雲吞~食到停吾到口♡
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Cline好鍾意食香口野食,自己炸吾會千年油,雲吞又可以多多餡又新鮮,配埋芥末沙律醬,實在停吾到口,點樣整先會同出面食的炸雲吞一樣味?大地魚粉加落餡裡面調味就係小祕訣,大家都快快試下煮♡

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 鮮蝦(中) 8隻
    • 豬肉碎 30克
    • 韮黃 30克
    • 雲吞皮 15~20片
    • 大地魚粉 1茶匙
    • 豉油 1茶匙
    • 糖 少量
    • 生粉 少量
    • 蛋 1隻
    • 麻油 少量
    • 鹽 少量
    • 酒 少量
    • 油 100ml
    • 胡椒粉 少量
    • 日式芥末 1/2茶匙
    • 沙律醬 3茶匙
  • 1Cline準備雲吞餡料先, 首先將韮王切成粒備用, 將蝦殼和蝦腸除掉,蝦肉切成大粒備用, 豬肉碎加入糖+鹽+豉油+胡椒粉+酒+麻油+生粉醃味備用,將韮王粒+蝦肉+豬肉碎+大地魚粉+蛋白搞暈佢成雲吞餡, 放入雪櫃雪大約10分鐘先開始包雲吞
  • 2其實吾難包,只要將餡料放在雲吞皮中間, 好似三文治4角對摺上咁,包成好似一個袋形咁, 中間要揸實,上面雲吞皮由得佢鬆鬆地
  • 3包左成碟雲吞準備炸
  • 4大火將鑊燒熱,再放入油燒熱,放筷子見到有泡泡, 轉中火,雲吞餡料向下放入油中,開始炸3分鐘, 再將上面雲吞皮倒轉番到油中炸3分鐘, 最後轉大火再番炸雲吞餡料那面炸2分鐘至微金黃色撈起, 再轉大火燒熱油再炸一炸轉金黃色就可以上碟食得♡
  • 5日式芥末+沙律醬搞暈就可以配埋脆卜卜炸雲吞一齊食, 真係好好味,食到吾停口, 大家都來試下煮,多多指教♡
TIPS
~大地魚粉係雲吞餡調味小祕訣
~炸雲吞要炸兩次先會脆卜卜,第二次大火炸一炸先上碟,炸雲吞食起來吾油膩,大火可以迫返d油出來

Tags:

  • 炸
  • 豬肉
  • 豬
  • 蝦
  • 蛋
  • 麻油
  • 雲吞
  • 豉油
  • 豬肉碎
  • 雲吞皮
  • 沙律醬
  • 生粉
  • 大地魚粉

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Cline Tsoi
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