忌廉芝士奶酪包 2019 年 05 月 17 日發佈 CynthiaのLove Baking 列印 2 15 4267 請稍等. 請稍等. 曾經大熱嘅忌廉芝士奶酪包,價錢並不便宜,最近亦少見有售。既然如此,不如自己動手做一個合口味嘅奶酪包😊 歡迎到我的Facebook專頁看看:CynthiaのLove Baking 食材 (3-4人) 1小時以上 材料: 高筋麵粉 250g 糖 20g 奶粉 20g 蛋 30g 北海道鮮奶 130g 淡忌廉 20g 煉奶 15g 鹽 3g 酵母 3g 無鹽牛油 30g 糖粉 (麵包面用) 適量 忌廉芝士餡: Cream Cheese 150g 糖 30g 鮮奶 30g 奶粉 10g 1除牛油外,先將乾材料放入盤內用慢速搞勻,加入濕材料(留起30g鮮奶逐少加入)用1速攪3分鐘,之後轉2速攪3分鐘,加入已室溫放軟的牛油,用2速攪3分鐘,轉3速攪5分鐘至成團有薄膜 **注:酵母也可先用10g用水搞勻,與其他濕材料一起放入盤內 2將打好的麵團滾圓,放在已噴油的盆中,用保鮮紙包好,放在密閉空間發酵50-60分鐘至兩倍大 3枱上灑上高筋麵粉,將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,滾圓,修口向下,放在已鋪上牛油紙的模具內,在麵團上噴些少水,蓋上保鮮紙,放入密閉空間發酵約50分鐘至兩倍大 4第二次發酵完成前15分鐘,180度預熱焗爐 將發酵後的麵團放入焗爐,180度焗20-25分鐘,完成後將麵包移到架上放涼 5將糖粉均勻灑在麵包面,分割4-6件,在每件麵包內面平均切兩刀(不要切斷),搽上忌廉芝士餡 6忌廉芝士餡做法: 用打蛋器將Cream Cheese和糖打至滑身,加入鮮奶打勻,將奶粉加入拌勻,放雪櫃備用
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