忌廉芝士奶酪包

Name: 忌廉芝士奶酪包
Yield: 3-4人
Ingredients: 250g 高筋麵粉; 20g 糖; 20g 奶粉; 30g 蛋; 130g 北海道鮮奶; 20g 淡忌廉; 15g 煉奶; 3g 鹽; 3g 酵母; 30g 無鹽牛油; 適量 糖粉 （麵包面用）; 150g Cream Cheese; 30g 糖; 30g 鮮奶; 10g 奶粉

2019 年 05 月 17 日發佈列印

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曾經大熱嘅忌廉芝士奶酪包，價錢並不便宜，最近亦少見有售。既然如此，不如自己動手做一個合口味嘅奶酪包😊

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食材（3-4人） 1小時以上

- 材料：
- 高筋麵粉 250g
- 糖 20g
- 奶粉 20g
- 蛋 30g
- 北海道鮮奶 130g
- 淡忌廉 20g
- 煉奶 15g
- 鹽 3g
- 酵母 3g
- 無鹽牛油 30g
- 糖粉（麵包面用）適量
- 忌廉芝士餡：
- Cream Cheese 150g
- 糖 30g
- 鮮奶 30g
- 奶粉 10g

1除牛油外，先將乾材料放入盤內用慢速搞勻，加入濕材料（留起30g鮮奶逐少加入）用1速攪3分鐘，之後轉2速攪3分鐘，加入已室溫放軟的牛油，用2速攪3分鐘，轉3速攪5分鐘至成團有薄膜 **注：酵母也可先用10g用水搞勻，與其他濕材料一起放入盤內
2將打好的麵團滾圓，放在已噴油的盆中，用保鮮紙包好，放在密閉空間發酵50-60分鐘至兩倍大
3枱上灑上高筋麵粉，將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，滾圓，修口向下，放在已鋪上牛油紙的模具內，在麵團上噴些少水，蓋上保鮮紙，放入密閉空間發酵約50分鐘至兩倍大
4第二次發酵完成前15分鐘，180度預熱焗爐將發酵後的麵團放入焗爐，180度焗20-25分鐘，完成後將麵包移到架上放涼
5將糖粉均勻灑在麵包面，分割4-6件，在每件麵包內面平均切兩刀(不要切斷），搽上忌廉芝士餡
6忌廉芝士餡做法：用打蛋器將Cream Cheese和糖打至滑身，加入鮮奶打勻，將奶粉加入拌勻，放雪櫃備用