榨菜炒肉絲

Name: 榨菜炒肉絲
Yield: 3-4人
Ingredients: 1包 淡榨菜; 300g 豬肉絲約; 2根 辣椒切絲; 3~4個 蒜頭切細末; 1小匙 薄鹽醬油; 1小匙 味霖; 1小匙 香油; 1小匙 玉米粉或太白粉; 1大匙 薄鹽醬油; 1大匙 糖; 1大匙 米酒

2013 年 02 月 28 日發佈列印

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樸實簡單的好味道ˊ

脆口的榨菜搭上彈牙肉絲ˊ

一次滿足雙重口感ˊ

可以是開胃下飯小菜ˊ

拿來搭配麵也有著絕對的好滋味哦。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 淡榨菜 1包
- 豬肉絲約 300g
- 辣椒切絲 2根
- 蒜頭切細末 3~4個
- 肉絲調味
- 薄鹽醬油 1小匙
- 味霖 1小匙
- 香油 1小匙
- 玉米粉或太白粉 1小匙
- 調味
- 薄鹽醬油 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 1大匙

1先準備好所需材料ˊ淡菜依購買品牌不同ˊ要依鹹度沖洗處理乾淨ˊ 肉絲先以肉絲調味處理ˊ辣椒切細絲ˊ蒜頭切細末備用
2鍋內放入油2大匙燒熱ˊ用中小火爆香蒜末
3然後加入處理好的肉絲ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盤備用
4用原鍋接著處理榨菜及辣椒ˊ (榨菜可以多拌炒些時間ˊ要炒透才能去除生澀感帶出香味)
5接著將肉絲再次回鍋
6加入調味ˊ嗆入米酒ˊ將所材料拌炒均勻即可
7鹹香下飯榨菜炒肉絲就完成囉。
8榨菜品牌種類非常多ˊ買回後ˊ盡可能自己試試味道ˊ 可以多沖洗幾次ˊ一般醃漬食材在醃漬過程ˊ 用鹽來達到脫水殺菌效果ˊ但容易殘留苦澀味ˊ 所以一定要沖洗過再拿來料理。醬油純粹增加風味ˊ量不用多ˊ 太多的醬油反而掩蓋掉榨菜特殊風味喔。