茶碗蒸

Name: 茶碗蒸
Yield: 1-2人
Ingredients: 3個 雞蛋; 2隻 蝦子; 2個 蛤蜊; 2小塊 透抽; 酌量 鴻喜菇; 少許 蔥末; 1茶匙 米酒; 1大匙 味霖; 1茶匙 醬油; 1小匙 鹽; 350~400cc 水約

2012 年 10 月 18 日發佈列印

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"茶碗蒸"其實就是我們一般說的蒸蛋

利用隨手可得的食材搭配上不同配料

就能變化出不同的感覺~

滑嫩細緻的口感真的讓人不愛它都難

今天利用簡單的海鮮點綴上鴻喜菇

在涼涼的秋天來上一碗

真的會大大滿足呢~~

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 材料
- 雞蛋 3個
- 蝦子 2隻
- 蛤蜊 2個
- 透抽 2小塊
- 鴻喜菇酌量
- 蔥末少許
- 調味
- 米酒 1茶匙
- 味霖 1大匙
- 醬油 1茶匙
- 鹽 1小匙
- 水約 350~400cc

1先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ透抽切小塊ˊ蔥切末(備用)
2蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)
3然後以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)
4接著準備好電鍋ˊ內鍋放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 並擺上完成的蛋液
5將蒸蛋容器蓋子蓋上ˊ也蓋上電鍋蓋ˊ開始蒸蛋 (記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔...)
6當電源彈起就完成基本蒸蛋了
7然後將處理好的配料ㄧㄧ擺到蒸蛋上ˊ內鍋再度添加米杯1/3杯水量ˊ 依步驟5的方式再次蒸ˊ當電源彈起再稍悶個2~3分鐘即可
8細嫩好滋味的茶碗蒸就完成囉~~
9在傳統市場買到這適合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ 對保鮮模不放心ˊ又找不到適合鍋蓋的朋友可以參考看看ˊ 好用也非常的方便。如果找不到適合器皿就參考歐巴桑之前分享的做法ˊ 相信要做出好吃又好看的茶碗蒸絕非難事的~