南瓜奶香茶碗蒸~電鍋版

2014 年 09 月 03 日發佈 黃美惠 列印
南瓜奶香茶碗蒸~電鍋版
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南瓜有防癌功效,並能幫助肝腎功能恢復,增強細胞的再生能力;豐富的鋅為生長發育的重要物質,將它加入蛋液中做成茶碗蒸,再用鮮奶添加香氣和營養,適合各種年紀的小朋友,健康好吃!

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 白蝦 4隻
    • 南瓜 160G
    • 蛋(2顆) 約120G
    • 冷水 100G
    • 鮮奶 90~100G
    • 鹽 少許
    • 魚板 4片
    • 香菇,瘦肉,豆腐 隨意
  • step1: 南瓜切塊蒸熟
    1南瓜切塊蒸熟
  • step2: 壓成泥放涼
    2壓成泥放涼
  • step3: 將白蝦去頭剝殼,去除腸泥
    3將白蝦去頭剝殼,去除腸泥
  • step4: 雞蛋打勻加鮮奶和水,拌入南瓜,少許鹽調味
    4雞蛋打勻加鮮奶和水,拌入南瓜,少許鹽調味
  • step5: 用濾網過篩,去除表面氣泡
    5用濾網過篩,去除表面氣泡
  • step6: 碗中放入瘦肉,豆腐和2/3的蛋液
    6碗中放入瘦肉,豆腐和2/3的蛋液
  • step7: 電鍋用半杯水煮開,放入蛋液蒸至跳起(鍋蓋要留一個小縫)悶2分鐘
    7電鍋用半杯水煮開,放入蛋液蒸至跳起(鍋蓋要留一個小縫)悶2分鐘
  • step8: 放蝦,魚板,倒蛋液
    8放蝦,魚板,倒蛋液
  • step9: 再用半杯水蒸至跳起,悶3~5分即可
    9再用半杯水蒸至跳起,悶3~5分即可
TIPS
1:蛋與水(鮮奶)的比例大約是1:2
2:南瓜蒸過會出水,可以酌量減少一些水份
3:南瓜量可依個人口味稍做調整

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黃美惠
金牌廚師

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