大蝦紫淮山炒什菜
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1紫淮山去皮切片，之後用鹽水浸住，西芹去表皮根絲，蝦用鹽和胡椒粉醃，黑木耳浸軟，秀珍菇洗乾淨。 -
2蝦、秀珍菇和黑木耳需汆水備用。 -
3用薑片起鑊，先炒西芹和粟米芯，再炒紫淮山。 -
4之後炒秀珍菇和黑木耳。 -
5最後落大蝦同炒。 -
6落少許茄菇粉、鹽和糖同炒。 -
7最後慢慢打茨汁，未必需要全部茨汁。目測效果。
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