咖喱大蝦炒粉絲

Name: 咖喱大蝦炒粉絲
Yield: 3-4人
Ingredients: 4隻 急凍大蝦; 1-2包(凍水浸軟， 泰國粉絲; 1個 洋蔥 1個; 1粒(切碎) 蒜頭; 1粒(切片) 乾葱頭; 1包(約70g) 藍象黃咖喱醬; 500ml 清雞湯; 2湯匙 椰漿(Coconut Cream); 1-2茶匙 魚露; 1茶匙(可以用黃糖 椰糖; 少許(洗淨) 羅勒(Basil); 2隻(切圈) 指天椒

2022 年 10 月 25 日發佈列印

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我家的冰箱常備少量急凍大蝦，用上黃咖喱醬調味，加入粉絲及洋蔥做配角，看似很複雜，其實並非想像中困難，相信我自家做比餐廳吃便宜很多，而且絕對是零失敗菜式！

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 急凍大蝦 4隻
- 泰國粉絲 1-2包(凍水浸軟，
- 洋蔥 1個 1個
- 蒜頭 1粒(切碎)
- 乾葱頭 1粒(切片)
- 藍象黃咖喱醬 1包(約70g)
- 清雞湯 500ml
- 椰漿(Coconut Cream) 2湯匙
- 魚露 1-2茶匙
- 椰糖 1茶匙(可以用黃糖
- 羅勒(Basil) 少許(洗淨)
- 指天椒 2隻(切圈)

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2 大蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦腳，蝦鬚及蝦頭上的閃電，備用。
3平底鍋中火，放下大蝦約1分鐘，反轉大蝦，下橄欖油煎至8成熟，盛起，待用。
4原鍋放入乾葱頭，小火炸香，盛起。
5原鍋下洋蔥，中火，將洋蔥炒至半透明；下椰糖、蒜蓉及黃咖喱，炒香。
6放入粉絲，下清雞湯及椰漿調煮滾，灑上魚露調至自己喜愛的味道，放入大蝦蓋上鍋蓋，轉大火了煮約2分鐘，熄火焗3分鐘，打開鍋蓋，下炸香乾葱、羅勒(Basil)及指天椒，即成。
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