[簡易賀年菜] 薑蔥大蝦炒粉絲

2017 年 01 月 21 日發佈列印

[簡易賀年菜] 薑蔥大蝦炒粉絲

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賀年菜每次都要準備好多道，但我多數一個人做，所以會煮簡單又吾失禮嘅餸！
呢味D蝦大大隻，粉絲又吸曬蝦嘅味道，吾講少，出得下大塲面架！
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 大蝦 1斤(15隻)
- 粉絲 (或兩細包) $5
- 薑 4-5片
- 蒜頭 4粒
- 蔥適量
- 米酒 1湯羹
- 水 500ml
- 高湯調味料
- 生抽 1湯羹
- 糖 1茶匙
- 鹽少許

1粉絲先用水浸軟身備用；
2大蝦切頭去殻去腸，然後在蝦背介一刀，頭和殻保留做湯底用；
3水滾後放入薑、蝦頭和殻，大火滾起後轉細火蓋上蓋煲10分鐘，然後隔渣備用；
4爆香薑和蒜頭，放入花竹蝦和蔥炒香至7成熟，然後盛起；將高湯回鑊，加入調味料煮至滾起，然後落粉絲，將蝦回鑊兜一兜，蓋上蓋用中細火煮3分鐘，收汁後灑上蔥花便可

TIPS

溫馨提示
蝦頭蝦殻吾好浪費，用來做湯底就最啱，只要加少許調味料就更鮮味

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