胡椒蜜汁脆鱔球
家人愛吃白鱔， 今次用咗炸嘅方法， 配鰻魚汁; 蜜糖; 黑椒做的醬汁。 炸過嘅鱔球沾上黑椒蜜糖汁仍然脆口； 非常惹味, 家人都大讚香口好味呀！
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1請魚販代為將白鱔去潺及起骨; 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用 -
2用白胡椒粉均勻灑在鱔球上醃15分鐘 -
3把白鱔切粗條， 再一開為二; -
4在肉面割格仔花 -
5準備一碗生粉， 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊！) -
6燒熱油， 慢火將鱔球炸至熟透， 轉大火逼出多餘油份至香脆; -
7撈起瀝乾備用 -
8慢火燒熱油，下鰻魚汁煮熱， 適量黑胡椒粒爆香， 再下蜜糖調味 -
9汁煮熱後試味， 熄火； 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。 -
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