星野酵母免揉黑糖麵包
-
1我用呢款星野酵母做星野酵母液！
-
2《製作星野酵母液》 將星野酵母同水攪混。
-
3
-
4攪拌後質地粗糙。
-
5溫室放10小時後會有氣泡。
-
6質地變得幼滑，充滿氣泡，有陣甜甜的酵母香味！ 代表酵母有活力，咁就用得！ 用淨可放入冰箱冷藏，七日內要用完！
-
7《製作麵包》 倒出30g酵母液。
-
8加入110g鮮奶。 （可轉用水）
-
9加入黑糖攪溶。
-
10加入雞蛋。
-
11攪拌後，雞白唔散都唔緊要！
-
12加入高粉同鹽。
-
13一邊攪拌，一邊見到氣泡，代表酵母好活躍！
-
14因為麵包含水量高，所以粉團濕立立係正常！
-
15包上保鮮紙，放入雪櫃，低發24小時！
-
16低發後漲大兩倍！
-
17見到好多氣泡呀！
-
18放入焗盤！
-
19組織超靚！
-
20發酵大至一倍。 如果用車輪模，要間中打開少少望望發酵情況！
-
21焗爐預熱180度，焗15-20分鐘。
-
22食得啦！
TIPS
免揉麵包，口感煙煙靭靭！
如果麵包質地柔軟，可用廚師機打氣團！
打至粉團光滑先焗！
（如果太濕要加高粉，先會打得起粉團！）
如果麵包質地柔軟，可用廚師機打氣團！
打至粉團光滑先焗！
（如果太濕要加高粉，先會打得起粉團！）
討論 暫時沒有留言。