法式焦糖杏仁朱古力餅

2019 年 02 月 19 日發佈列印

法式焦糖杏仁朱古力餅

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農曆新年時收到親戚送的曲奇禮盒，入面有這個焦糖杏仁餅，大夫一嚐後話超好吃😋忍唔住一次過吃光光～鍾意吃就焗一底給你吃過夠吧！

口感香甜～而且有濃厚的焦糖牛油香的甜派皮，上面的杏仁香脆，邪惡美味吃唔停口😍用屋企部攪拌器，放哂啲材料入去就攪勻餅底，十分方便😆

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 材料：（可做3x4cm 20個）（21cm正方型模）
- 無鹽牛油 70g
- 砂糖 35g
- 低筋麵粉 60g
- 杏仁粉 70g
- 可可粉 10g
- 鹽少許
- 焦糖杏仁
- 砂糖 90g
- 蜜糖 20g
- 無鹽牛油 30g
- 牛奶 20g
- 可可粉 5g
- 杏仁片 100g
- 裝飾用
- 烘焙用朱古力(70%) 70g
- 士多啤梨乾碎 / 開心果碎適量

1朱古力曲奇餅底做法：將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉和鹽放入食物處理器中攪勻。
2所有材料放入食物攪拌器中
3攪拌至粗粒狀，取出搓成一團。
4用麵棍搌成21cm正方形曲奇麵糰，放入雪櫃雪最少1小時，或可以前一日做好。
5預熱焗爐170度。在21cm正方形模具內鋪上焗爐紙，放入曲奇麵糰，用叉子刺小洞
6放入180度13分鐘。
7取出
8焦糖杏仁做法：除材料中的杏仁片外，將所有材料放入小鍋中
9用耐熱膠括刀拌煮至焦糖色。
10當焦糖煮至金黃色，一口氣加入杏仁片拌勻
11轉小火煮多1分鐘。
12將焦糖杏仁倒在朱古力曲奇餅底上鋪平
13放回焗爐180度10-12分鐘至上色。
14取出放在涼架上待涼
15用利刀或麵包刀切成3x4cm或喜歡的大小
16沾上適量朱古力
17撒少許士多啤梨乾碎或開心果碎裝飾，放在涼架上吹乾即成。
18完成!!

TIPS

1.　朱古力曲奇餅麵糰可以前一晚預早做好，放雪櫃備用。
2.　有食物處理器的話，可以先將無鹽牛油和砂糖拌勻，再一口氣加入粉類，用膠括刀切入拌勻成糰。

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