酒釀桂花小丸子
近日於食店裡食到了這款甜品[酒釀桂花小丸子]覺得很好食,於是就試做了這款甜品,酒釀桂花小丸子亦很適合過時過節時一家團圓的甜品的,做法亦十分簡單呢.....
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1預備所有材料: 糯米粉65g 開粉用的水60g 冰糖50g 桂花1茶匙半 酒糟65g 細雞蛋1隻 水520g
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2先將520g水煮溶50g冰糖熄火待用
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3再將糯米粉65g用開粉用的水60g慢慢加入搓勻
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4搓成光滑軟身
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5煮好的糖水再開火,再將糯米粉糰搓成一粒粒放入糖水裡煮,煮到糯米糰浮起才熟透(不要搓太大粒,細波子少少就可以)(如果小丸子搓得唔夠快亦可以搓定先煮)
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6再倒入酒糟拌勻
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7再加入桂花拌勻
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8最後加入已經打散的雞蛋拌勻即可熄火,雞蛋花不要煮太耐才會滑
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9酒糟可於糧油雜貨店有售
TIPS
1-如小朋友怕有酒可以不加酒糟
2-如桂花難買可用桂花糖代替,但冰糖份量就要減少,否則太甜
3-因每隻糯米粉牌子會有相差,如開糯米粉時水用完還覺得太乾,可以加多少少水,相反如太濕就要加少少糯米粉
2-如桂花難買可用桂花糖代替,但冰糖份量就要減少,否則太甜
3-因每隻糯米粉牌子會有相差,如開糯米粉時水用完還覺得太乾,可以加多少少水,相反如太濕就要加少少糯米粉
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