三色蕨餅
2019 年 02 月 08 日發佈 KasoKitchen
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作為一個麻糬控，除了愛吃煙韌的麻糬外，芋圓呀、珍珠呀、蕨餅呀也是我的最愛🤩前幾天逛烘焙店時看到蕨餅粉，就馬上把它買回來，原來蕨餅超易做而且材料簡單，以後想吃在家做就好了😝
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1蕨餅粉、幼砂糖及水一同倒入鍋中，毋須開火。
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2將材料攪拌至完全溶解無粉粒。用細火加熱，邊煮邊攪避免黏底，煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後關火。
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3倒入焗盤，鋪平至適當厚度，在室溫放涼。
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4待蕨餅完全冷卻後，切粒拌黃豆粉、抹茶粉或芝麻粉。
TIPS
* 抹茶粉宜拌上小量黃豆粉(4:1)，減低甘澀味；原味及芝麻味單用黃豆粉或芝麻粉即可。
* 蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5，不太甜而口感較軟糯，亦可按個人喜好調節水量及甜度。
* 用黑糖代替白砂糖，就變成黑糖蕨餅。
* 用保鮮紙鋪焗盤，而不要用牛油紙，因為蕨餅會黏著牛油紙呢。
* 蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5，不太甜而口感較軟糯，亦可按個人喜好調節水量及甜度。
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