鮮果三文治
2019 年 02 月 08 日發佈 KasoKitchen
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日本超人氣的水果奶油三文治，軟綿綿的吐司配上香甜的水果與香滑的鮮奶油，吃起來真的有幸福的感覺呢🤤
留意最後的小技巧，就能做出美美的三文治!
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1鮮奶油坐冰水打發至八至九成(鮮奶油出現清晰紋路，且紋路不會消失)，加入煉乳拌勻。
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2水果洗淨抹乾，切塊。
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3保鮮膜鋪底，放上吐司，在吐司上薄薄抹一層鮮奶油，想好斷面的樣貌，再放上不同水果。
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4在水果的空隙間填滿鮮奶油，再蓋上另一塊吐司，用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏最少半小時。
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5取出三文治，連保鮮膜一起切開。
TIPS
* 打發的時候讓發鮮奶油保持冰凍是成功的關鍵，所以我有時候不單只會坐冰水打發，更會打蛋盆、打蛋头冰箱冷藏半小时以上。
* 塗鮮奶油宜多不宜少，因為過少鮮奶油會讓三文治表面凹凸不平，切開有空洞也不好看 ; 但是過多的鮮奶油會在吐司間跑出來，只要用抹刀取走多餘的鮮奶油就可以了。
* 利用煉乳而不用砂糖就是為了增加風味，口感滑順濃郁，及減低鮮奶油的油膩感。如果沒有煉乳的話可用30克的砂糖代替，但要在鮮奶油打發前加入，才能完全融化。
* 切三文治的時候動作要幅度少而密，那饀料就不會跑來跑去，鮮奶油也不會把水果的斷面弄髒。
*貪心地想把吐司一開四，但切半後因爲保鮮紙已經被切開，所以切第二刀時奶油就跑出來了，還是不能懶惰，要用保鮮紙再包好才切呢。
* 塗鮮奶油宜多不宜少，因為過少鮮奶油會讓三文治表面凹凸不平，切開有空洞也不好看 ; 但是過多的鮮奶油會在吐司間跑出來，只要用抹刀取走多餘的鮮奶油就可以了。
* 利用煉乳而不用砂糖就是為了增加風味，口感滑順濃郁，及減低鮮奶油的油膩感。如果沒有煉乳的話可用30克的砂糖代替，但要在鮮奶油打發前加入，才能完全融化。
* 切三文治的時候動作要幅度少而密，那饀料就不會跑來跑去，鮮奶油也不會把水果的斷面弄髒。
*貪心地想把吐司一開四，但切半後因爲保鮮紙已經被切開，所以切第二刀時奶油就跑出來了，還是不能懶惰，要用保鮮紙再包好才切呢。
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