熱拌蒜辣茄子 2018 年 11 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 13 1 1501 請稍等. 請稍等. 簡單易做的一道熱拌菜,利用微波爐加熱的茄子,一下子就熟透了,將蒜末與熱ㄧ起燒熱,淋在調味並放了辣椒和蔥花的茄子上,拌勻就可以囉! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 長茄子6根 約500g 蒜頭 3瓣 小辣椒 3-4根 蔥 3根 白醋 60g 調味料 鹽 1茶匙 棕櫚糖或二砂 1茶匙 黑胡椒粉 少許 蔬果白醋 1/2湯匙 香油 1湯匙 沙拉油 1湯匙 1食材洗淨備用;接著準備ㄧ個大盆子裝入4杯水再倒入60g的白醋。 2茄子去蒂頭之後切長段,再對剖; 3切好的茄子馬上放入醋水裡泡洗,避免變色。 4將茄子從醋水裡拿起來後,就鋪放在盤子裡,並蓋住或用耐熱保鮮膜包起來,入微波5分鐘耶~ 5趁微波茄子時,將蒜、蔥和辣椒用可飲用水洗淨擦乾;蒜去皮切末、蔥切花、辣椒去籽切小丁; 6茄子微波後取出略放涼(也可大火蒸5分鐘或過油炸熟); 7用手撕成條狀; 8將蔥花、辣椒和調味料放在茄子上; 9鍋內放入1湯匙沙拉油和一湯匙香油,並放入蒜末燒熱; 10淋入蒜味熱油後拌勻;有用油燒過的蒜頭,吃完後嘴裡不會有散不去的蒜味喔~ 最後淋上1/2湯匙的白醋增添風味!
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