椰香葡國雞肉飯
2018 年 10 月 31 日發佈 Elaine袁太廚房
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好味的葡國雞用來拌飯拌意粉 , 或者加上芝士碎放入焗爐焗都一樣咁好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_31.html
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1雞扒 即買 用水沖洗乾淨 , 抹乾水份後切大件
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2放入大碗內加入黃薑粉及醃料拌勻靜待1小時
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3期間將洋蔥去衣 , 薯仔去皮 , 甘旬去皮 , 蕃薯去皮
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4洋蔥切塊 , 蔥切段及切幼絲 , 薑去皮蘑成薑汁蓉
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5薯仔切件 , 甘旬切件 , 蕃薯切件 , 蕃薯用水沖一沖洗及瀝乾
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6雞蛋放入早餐機的煲內 , 加水浸過面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能
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7時間調至20分鐘至雞蛋熟透
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8煮雞蛋期間將已靜待1小時的雞扒 即買 加入薑汁蓉拌勻靜待10分鐘
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9燒紅鑊 , 先爆香甘旬及洋蔥
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10加入雞肉 , 黃薑粉及糖用中火拌炒數分鐘至轉色
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11再加入香葉 , 水及上湯拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
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12雞蛋放涼後去殼備用
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1315分鐘後加入薯仔及蕃薯拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
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14最後加入蔥段 , 椰漿拌勻轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘 , 上碟時放上蔥絲即可
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