茄汁花竹蝦 2018 年 10 月 29 日發佈 鍾意下廚 列印 17 17 2129 請稍等. 請稍等. 最近花竹蝦非常合時，價錢又抵食! 買來煮豉油王蝦或茄汁蝦都極之好味！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 大花竹蝦 6隻 茄汁 4湯匙 喼汁 1湯匙 黃砂糖 兩茶匙 清雞湯 2湯匙 鹽 1/4茶匙 1將蝦洗淨去腸，盡量剪走蝦腳、頭部的尖位、眼睛和蝦頭的沙囊，將蝦肚由尾到頭界開少少，瀝乾水備用 2預熱一鑊油(夠蓋過蝦就可以，不要放太多) 3用中火將蝦放煲內炸至全熟，隔油備用 4另起一乾淨鑊，下少許蝦油(剛炸過蝦的油)和少許鹽略炒，然後將茄汁，喼汁，砂糖和雞湯一切放入鑊炒勻 5最後把蝦放回鑊中炒至收汁就完成 TIPS 1.如果想蝦不卷曲，可放竹籤在蝦內才炸！ 2. 蝦油可保留，用來炒飯炒菜都好好味㗎！
![[茄汁煎蝦]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/4/98/266741486129729498_thumb.jpg___101_74 "[茄汁煎蝦]")
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