紐約芝士蛋糕 (波子青提版)
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1餅底部分： 先將牛油隔水溶化成液體，消化餅壓碎，將牛油溶液加入拌匀，混合物放在已墊烘焙紙的8吋蛋糕模具中壓成餅底，置於雪櫃30分鐘備用。
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2蛋糕體部分： 水浴法 - 焗盤注水至1吋左右高度，先預熱焗爐至160度，忌廉芝士室温放軟，用打蛋器打至軟滑，分數次加入砂糖打至糖溶化
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3蛋發匀後，分3-4次加入芝士糊中，牛油隔熱水座溶，加入芝士糊拌匀，餅底從雪櫃取出，模具外圍加錫紙包好，將芝士糊倒入模具中，入爐前摔2,3下凳走空氣
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4放入焗爐底層先以160度焗45分鐘，再轉170度焗15分鐘 (共烤焗60分鐘)，最後15分鐘目的為上色，如果頭45分鐘已夠色可以不用轉度數直接焗至60分鐘出爐，如上色夠了但時間未到，可加錫紙蓋
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5蛋糕面： 預熱焗爐160度，酸忌廉加糖拌匀，塗抹放餅面上，外圍留約1.5至2 cm空間，放入焗爐中層約8分鐘，焗至糖溶化後取出放涼
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6裝飾部分： 青提洗淨索乾水分後切半，隨意置於餅面裝飾，果膠加水拌匀，塗抹在水果上，放入雪櫃最少4小時以上即可食用 (雪一晚更佳)
TIPS
* 砂糖部分我用稀少糖，普通砂糖分量同等
* 餅面水果裝飾可省略，亦可隨自己喜好轉換水果
* 餅面水果裝飾可省略，亦可隨自己喜好轉換水果
![[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202104/33/170774-1619177491_thumb.jpeg___101_74 "[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake")
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