臘味蘿蔔糕
2018 年 10 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_7.html
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1蝦米浸水10分鐘至軟身 , 期間將白蘿蔔去皮切成幼條 -
2蝦米浸至軟身後用水沖洗乾淨及瀝乾 -
3蝦米切碎 , 短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗切粒 , 冬菇切粒 , 浸冬菇水留起 -
4將臘腸粒 , 臘肉粒入鑊用中火炒香 -
5加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘 , 盛起備用 -
6爆香餡料的鑊不要洗 , 加入蘿蔔絲拌炒數分鐘 -
7逐少加入冬菇水用中火拌勻炒至收乾水份 -
8再加入冬菇水拌勻 , 再炒至水份收乾 -
9再加入餘下冬菇水拌勻 , 用中火炒至收乾水份及蘿蔔成透明狀 -
10將加入炒好的配料加入蘿蔔絲內拌炒數分鐘 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻 -
11粘米粉分三次加入蘿蔔內 , 每次用筷子拌勻 -
12糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平 -
13美的早餐機或蒸鍋內加約3杯水 , 將糕盆放入蓋上蓋 , 按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至1小時 -
14蒸1小時後再焗10分鐘(如用蒸鍋 , 同樣蓋上蓋蒸1小時再焗10分鐘) -
15取出灑上白芝麻 , 如食蒸蘿蔔糕就可趁熱食 -
16如食煎蘿蔔糕的話 , 需待涼1小時 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待一晚 , 食前切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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