豉油皇豬腸
2018 年 09 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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兒時媽咪問我想食咩？我嘅答案都係豬腸，因媽咪撚手小菜係豉油皇豬腸或咸菜豬腸，不過我無媽咪咁叻用新鮮豬腸整，懶人一族去凍肉鋪買就算數啦！我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1急凍豬腸先用筷子狂插裏面，插走肥膏或雜質。（如不怕肥可免。）
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2再將豬腸插入水喉排污。
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3薑、乾蔥和蒜頭都拍扁，白胡椒粒入茶袋。
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4汆水料加水煲滾後、放入豬腸蓋蓋煮十分鐘。
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5汆水後取出白胡椒粒袋備用，將豬腸過一次清水。
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6爆香香料。。
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7將豬腸和白胡椒粒回鑊同炒一陣，再贊上米酒。
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8加入調味料和熱水，用低壓煲炆煮個半鐘，普通煲約三小時。中途把豬腸底面反一反再炆煮。
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9熱水自己調節，低壓煲水位高度剛蓋過豬腸面即可以，如普通煲請自行留意需不需要中途加水。
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10入味後剪成細細舊最成。
TIPS
因豬腸厚薄大小不一，請自行測試炆煮時間。
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